摘要：广式腊味流行於广东、香港和澳门，不但可用於餸菜，更是制作萝卜糕、生炒糯米饭的主要配料。 广式腊味的口味偏甜，主要配料包括油、盐、酱油、糖等。其中腊肠较常见，制作方法为將猪肉切粒腌制，然后塞入肠衣（一般用猪、羊等牲畜的小肠制作）内风干。长度有长有短，颜色比较鲜艳。 除腊肠外，广式。...广式腊味流行於广东、香港和澳门，不但可用於餸菜，更是制作萝卜糕、生炒糯米饭的主要配料。 广式腊味的口味偏甜，主要配料包括油、盐、酱油、糖等。其中腊肠较常见，制作方法为將猪肉切粒腌制，然后塞入肠衣（一般用猪、羊等牲畜的小肠制作）内风干。长度有长有短，颜色比较鲜艳。 除腊肠外，广式。
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茶居，始称茶楼。粤人上茶楼饮茶，就此称之为上高楼。 西关的茶楼堪称广府茶楼的典型及模范。广州附近四乡乃至香港、澳门的茶楼均以西关茶楼为榜样，迄今香港的一些老牌茶楼仍保留有西关茶楼的影子。 清末，西关茶楼的格局並不像今天所见的两三层楼式，而是青砖石脚，宛如西关大屋模样，大门也有木门与脚门，內有天井与厢。
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cha ju ， shi cheng cha lou 。 yue ren shang cha lou yin cha ， jiu ci cheng zhi wei shang gao lou 。 xi guan de cha lou kan cheng guang fu cha lou de dian xing ji mo fan 。 guang zhou fu jin si xiang nai zhi xiang gang 、 ao men de cha lou jun yi xi guan cha lou wei bang yang ， qi jin xiang gang de yi xie lao pai cha lou reng bao liu you xi guan cha lou de ying zi 。 qing mo ， xi guan cha lou de ge ju 並 bu xiang jin tian suo jian de liang san ceng lou shi ， er shi qing zhuan shi jiao ， wan ru xi guan da wu mo yang ， da men ye you mu men yu jiao men ， 內 you tian jing yu xiang 。
芋头糕是广东食品，也是香港和澳门茶楼卖的点心。在马来西亚和新加坡也常见，作为早餐或下午茶点心。材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。芋头糕制作完毕可炸也可不炸就直接食用，食用时搭配辣椒酱风味更佳。 香港食物环境衞生署2005年抽取约660个贺年食品样本，进行化学及微生物测试，迄今已得的150多。
腊肠、虾米、咸蛋黄等，份量也增加不少。这种荷叶包裹的糯米鸡获得广州市民的欢迎，广州的酒楼纷纷改买这种糯米鸡，继而流传至香港一带，后来还延伸出体积缩小一半的珍珠鸡。 新马一带糯米鸡依旧保持原先的传统，使用碗装糯米再蒸熟而吃，不过所使用的碗也改用不易打破且久蒸不会褪色的金属碗或拋弃式。
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虾饺，又称水晶虾饺，在广东省以外的地区又可称为港式蒸饺、广式蒸饺，是一种以透明澄面皮包裹一至两只虾的蒸饺菜，份量大小多以一口为限。 常见的虾饺是半月形、表面似蜘蛛肚的，约有十三褶。传统广式西关虾饺馅料有河虾、肥猪肉、韭黄，而且必须是十三褶半，港式多简化要求，改为海虾、笋及半肥瘦猪肉，褶数由九至十三。
腊肠是一种腊味食品，是中国江浙、四川及广东等南方地区常见的食物。传统的腊肠是以猪肉注入利用动物肠臟制作的肠衣，再天然风干制成，但现在工厂生产的腊肠，肠衣多以人工方法制造，並以热风干燥来提高生产效率。腊肠不但可单独食用，也是制作多种粤式食品的食材。 腊肠的材料包括猪肉和肠衣。先將猪肉剁碎，再按照所需的。
bao／饼包）是越南菜里的一种包含猪肉或鸡肉、洋葱、鸡蛋、蘑菇和蔬菜的饼食。通常内馅也包含有腊肠和几成熟的水煮蛋。同中国一样，猪肉也是越南最受欢迎的肉食，因此猪肉馅的包饼最热卖，当然也有素菜馅料的包饼。这种饼食起源自广东移民带到越南的广式点心“大包”，属于包子的一种，经越南人本土化改良后传播到世界越侨地区。 包子。
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Macaense），是澳门土生葡人的饮食文化，以葡萄牙式烹调方法为基石，融合了多地的烹飪所长和饮食风俗。土生葡人美食烹飪技艺在2012年被列入澳门非物质文化遗产清单，受政府机构立法保护和推广。 澳门土生葡菜是基於葡萄牙菜、並融合眾多葡萄牙前殖民地的饮食文化而成。在16世纪初，葡萄牙人带备橄欖油、腊肠。
佳力牌镉镍电池：出口量曾在全国同行业中居於首位。 三虎牌、三鹿牌水泥：曾获得省优、部优等称号。 芦苞从心泉腊味：历史已超过70年，制作的腊肠、腊肉和腊鸭，兴盛时曾远销新加坡等地。 西南酱油厂：三和酱园、三兴酱园、矩隆酱园、信昌酱园、又成酱园是三水规模较大的酱园，其后五家酱园合并成西南酱油厂。。
阿勒勃（音译自梵语：आरग्वध，罗马化：āragvadha；学名：Cassia fistula），讹作阿勃勒（台湾通称），又称波斯皂荚、婆罗门皂荚、腊肠树（大陆通称）、猪肠豆（香港通称）、南蛮皂荚（日本通称）、长果子树、牛角树等，或据英语golden shower译作黄金雨、金急雨，是一种豆科苏木亚。
米粉和大量的水混合成粉浆，再在其中加入白萝卜的切丝、碎块或者粉末即可，如果想增加丰富的口感，可以额外加入冬菇、虾米、腊肠或腊肉的碎末，完成后用模具固定成方形，放入蒸笼中蒸成。 传统粤式茶楼的萝卜糕一般分为蒸萝卜糕和煎萝卜糕两种。蒸煮的萝卜糕，可加上酱油调味。而煎萝卜糕则是將已蒸煮好的萝卜糕切成方块，。
腊肠卷是广东、香港和澳门地区常见的饮茶包点及小吃，是茶楼中常见的菜色，另外也会间中在一些面包店或者小食店看到。材料包括有澄面、腊肠等。传统的腊肠卷较大，但现今已出现一些较为小巧的新款腊肠卷。 以澄面及生粉拌水搓成一个面粉糰，卷住腊肠成卷状，再以大火蒸熟而成。 腊肠。
马来半岛各处的茶餐室、美食中心或路边摊都可找其踪跡。粤港澳地区取其广东话谐音称作炒贵刁。 炒粿条常见于广东潮汕地区，其做法与广府人的「干炒河」基本雷同，加入蛋、血蚶、豆芽、腊肠、虾子、黑酱油，炒得色深味浓。在潮汕一带，蚶是钱的象征，有开枝散叶、荣华富贵之意，潮州人习惯將血蚶用开水烫熟，搭配鱼露而食。。
蔬菜：没有固定选材，蔬菜要切成条状，常见的是生菜丝，也可使用青豆和玉米粒，而加入切成小丁的胡萝卜可提升卖相。 葱：切粒，一起炒更添香味。 油 盐 常见选配食材：切粒的香菇、腊肠，切碎的干贝或虾米。 扬州式的扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，在谢讽的《食经》就有“越国食碎金饭”，据学者考证《食经》之中只有名字而没有制法。。
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《老广的味道》（英语：A Bite of Guangdong）是广东广播电视台制作的以粤菜为题材的系列纪录片，现已制作至第八季。第一季于2016年2月8日17:30在广东卫视首播，第二季于2017年1月26日晚21:10在广东卫视首播，第三季于2018年2月17日晚21:10在广东卫视首播，第四季。
粤菜，是中国八大菜系之一，也是四大中国菜系之一，亦称广东菜、广府菜，是广府民系的代表性菜肴。值得注意的是，虽然客家民系和潮汕民系也生活在广东省境内，但客家菜和潮州菜（潮汕菜）均不被归纳在粤菜之中。不过，广府菜也在一定程度上受到客家菜和潮州菜的影响。 屈大均《广东新语》载：“天下所有食货，粤地几尽有之。
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广式腊肉是广式腊味的一个品种，指采用广东珠江三角洲一带常用的食物腊制法制作的腊肉。其主要产地包括广州、东莞、中山、深圳等广东省内城市，以及以广府文化为重要文化源流的香港等地。 为了制作出味道适口、便于储存的广式腊肉，需要履行几个必要步骤：选料和改刀、腌制和干燥。 广式腊肉一般选用新鲜的五花肉，即猪胸腹部肥瘦层夹的肉作为主料。。
粤式酒楼（又叫粤式酒家），是一种广东式酒楼，起源於广东。粤式酒楼的前身是粤式茶楼及酒楼，茶楼主要是喝茶和吃点心（统称「饮茶」）的地方，並不会有其他菜式供应。另一方面，从前的酒楼主要是举行宴会的地方。现时酒楼已成为广东、广西部份地区和香港的主流饮食地方。现今的酒楼主要会售卖点心，午市和晚市亦会提供炒粉面饭、小菜及烧味等中式食品。。
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角洲及西、北江流域、旧广州湾的湛江以及雷州半岛各县、市为范围的烹飪技艺、菜式。鸦片战爭后，受西方烹飪文化影响，饮食行家们融匯了广东民间和西餐的调味方法，使之成为用料广博，选料精细，技艺精良，善於变化，变化莫测的广州菜系。 广府菜最大的特点为「花款多（款式多）、味道鲜」。广州俗语有云：「背脊朝天，人。
广式点心是糕饼糖品的一种，体型较小但有一定分量的固态食物，通常不单独地作为正餐。最初的定义是在略有些饥饿时食用的小食品，但现在其涵义也不限于此，凡是分量较小精致的食物都可以称作点心。如茶点——在喝茶的时候吃的一些小食，比如糕点、糖果等，还有广义上以甜味为主的甜点等。 广式。
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